perinatologyРоссийский вестник перинатологии и педиатрииRossiyskiy Vestnik Perinatologii i Pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics)1027-40652500-2228Ltd. “The National Academy of Pediatric Science and Innovation”10.21508/1027-4065-2023-68-6-75-84perinatology-1909Research ArticleОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИORIGINAL ARTICLESПищевая переносимость и вкусовое восприятие оригинальных продуктов прикорма на основе козьего молока: результаты многоцентрового клинического исследованияTolerance and taste perception of goat milk-based original complementary food products: results of a multicenter clinical studyhttps://orcid.org/0000-0002-0992-1709НовиковаВ. П.NovikovaV. P.

Новикова Валерия Павловна — д.м.н., проф., зав. кафедрой пропедевтики детских болезней с курсом общего ухода за детьми, зав. лабораторией медико-социальных проблем в педиатрии

194100 Санкт-Петербург, Литовская ул., д. 2

Saint Petersburg

https://orcid.org/0000-0002-9532-9698ЗавьяловаА. Н.ZavyalovaA. N.

Завьялова Анна Никитична — к.м.н., доц. кафедры пропедевтики детских болезней с курсом общего ухода за детьми

194100 Санкт-Петербург, Литовская ул., д. 2

Saint Petersburg

anzavjalova@mail.ruБалашовА. Л.BalashovA. L.

Балашов Алексей Львович — к.м.н., доц. кафедры пропедевтики детских болезней с курсом общего ухода за детьми Санкт-Петербургского государственного педиатрического медицинского университета; гл. врач городской поликлиники №56

192241 Санкт-Петербург, ул. Пражская улица, д. 40 лит. А

Saint Petersburg

https://orcid.org/0000-0002-7027-0319МаланичеваТ. Г.MalanichevaT. G.

Маланичева Татьяна Геннадьевна — д.м.н., проф. кафедры пропедевтики детских болезней и факультетской педиатрии

420012 Казань, ул. Бутлерова, д. 49

Kazan

https://orcid.org/0000-0002-1791-607XЧураковаИ. Ю.ChurakovaI. Yu.

Чуракова Ийя Юрьевна — к.м.н., доц.

194100 Санкт-Петербург, ул. Кантемировская, д. 3, корп. 1, лит. А

Saint Petersburg

СамигуллинаС. Б.SamigullinaS. B.

Самигуллина Сания Батырхановна — зам. гл. врача по внебюджетной деятельности

420138 Казань, Оренбургский тракт, д. 140, корп. 1

Kazan

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет» Минздрава РоссииРоссияSaint Petersburg State Pediatric Medical UniversityRussian FederationФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный педиатрический медицинский университет» Минздрава России; СПб ГБУЗ «Городская поликлиника №56»РоссияSaint Petersburg State Pediatric Medical University; City Clinic No. 56Russian FederationФГБОУ ВО «Казанский государственный медицинский университет» Минздрава РоссииРоссияKazan State Medical AcademyRussian FederationФГАОУ ВО «Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»РоссияNational Research University Higher School of EconomicsRussian FederationГАУЗ «Детская республиканская клиническая больница» Минздрава Республики ТатарстанРоссияRepublican Children’s HospitalRussian Federation2023120120246867584Copyright © Ltd. “The National Academy of Pediatric Science and Innovation”, 20242024Ltd. “The National Academy of Pediatric Science and Innovation”Ltd. “The National Academy of Pediatric Science and Innovation”https://www.ped-perinatology.ru/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.ped-perinatology.ru/jour/article/view/1909

Формирование вкусовых предпочтений и разнообразия рациона ребенка, а также профилактика неофобии — актуальные и обсуждаемые в клинической практике и научной литературе вопросы. Коллективом авторов из Санкт-Петербурга и Казани проведено многоцентровое клиническое исследование по изучению как пищевой переносимости, так и вкусового восприятия двух продуктов прикорма на основе козьего молока (овощного и овощно-зернового). Изучали пищевое поведение методом анкетирования и физическое развитие у 92 здоровых детей в возрасте от 8 до 11 мес. Статистическую обработку полученных данных проводили с использованием пакета прикладных программ IBM Stata 12. Оценка пищевой переносимости показала хорошие результаты в отношении всех изучаемых продуктов. Физическое развитие детей в обоих регионах соответствовало нормативам как в начале апробации, так и в конце. В то же время вкусовое восприятие имело региональные особенности, зависело от места проживания детей и, вероятно, от пищевых пристрастий матери во время беременности к разнообразию овощных и овощно-зерновых составляющих блюд, что следует принимать во внимание при расширении рациона младенца.

The formation of taste preferences and diversity of a child’s diet, as well as the prevention of neophobia, are relevant and discussed issues in clinical practice and scientific literature. A group of authors from St. Petersburg and Kazan conducted a multicenter clinical study to study both food tolerance and taste perception of two complementary feeding products based on goat milk (vegetable and vegetable-grain). We studied eating behavior using a questionnaire and physical development in 92 healthy children aged 8 to 11 months. Statistical processing of the material was carried out using the IBM Stata 12 application package. The assessment of food tolerance showed good results for all products studied. The physical development of children in both regions met the standards both at the beginning of testing and at the end. At the same time, taste perception had regional characteristics, depended on the place of residence of the children and, probably, on the mother’s food preferences during pregnancy for a variety of vegetable and vegetable-grain components of dishes. It should be taken into account when expanding the infant’s diet.

детинеофобияприкормпищевая переносимостьchildrenneophobiacomplementary feedingfood toleranceReferencesСимаходский А.С., Леонова И.А., Пеньков Д.Г., Автомонова Т.С., Зорина С.А., Петрова Н.В. и др. Питание здорового и больного ребенка. Часть I. Санкт-Петербург, 2020; 180Simakhodsky A.S., Leonova I.A., Penkov D.G., Avtomonova T.S., Zorina S.A., Petrova N.V. et al. Nutrition of a healthy and sick child. Part I. St. Petersburg, 2020; 180. (in Russ.)Симаходский А.С., Леонова И.А., Пеньков Д.Г., Зорина С.А., Каган А.В., Кручина Т.К. и др. Питание здорового и больного ребенка. Том Часть 2. Санкт-Петербург, 2021; 216Simakhodsky A.S., Leonova I.A., Penkov D.G., Zorina S.A., Kagan A.V., Kruchina T.K. et al. Nutrition of a healthy and sick child. Volume Part 2. St. Petersburg, 2021; 216. (in Russ.)Бельмер С.В., Хавкин А.И., Новикова В.П., Балакирева Е.Е., Гречаный С.В., Гурова М.М. и др. Пищевое поведение и пищевое программирование у детей. Санкт-Петербург, 2015; 296Belmer S.V., Khavkin A.I., Novikova V.P., Balakireva E.E., Grechany S.V., Gurova M.M. et al. Eating behavior and food programming in children. St. Petersburg, 2015; 296. (in Russ.)Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А., Мачнева Е.Б., Касьянова А.Н. Факторы, влияющие на формирование вкусовых предпочтений у ребенка. Педиатрия. Consilium Medicum 2019; 2: 26–31. DOI: 10.26442/26586630.2019.2.190480Zakharova I.N., Dmitrieva Yu.A., Machneva E.B., Kasjanova A.N. Factors affecting the formation of taste preferences in a child. Pediatriya. Consilium Medicum 2019; 2: 26–31. (in Russ.) DOI: 10.26442/26586630.2019.2.190480Гурова М.М. Избирательный аппетит у детей. Истоки формирования, проблемы и тактика лечения. Вопросы детской диетологии 2016; 14(1): 32–40.Gurova M.M. Selective appetite in children. Origins of formation, problems and treatment tactics. Voprosy detskoi dietologii 2016; 14(1): 32–40. (in Russ.)De Cosmi V., Scaglioni S., Agostoni C. Early taste experiences and later food choices. Nutrients 2017; 9(2): 107. DOI: 10.3390/NU9020107De Cosmi V., Scaglioni S., Agostoni C. Early taste experiences and later food choices. Nutrients 2017; 9(2): 107. DOI: 10.3390/NU9020107Mennella J.A. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. Am J Clin Nutrition 2014; 99(3): 704S–711S. DOI: 10.3945/AJCN.113.067694Mennella J.A. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. Am J Clin Nutrition 2014; 99(3): 704S–711S. DOI: 10.3945/AJCN.113.067694Podzimek Š., Dušková M., Broukal Z., Racz B., Starka L., Dušková J. The evolution of taste and perinatal programming of taste preferences. Physiol Res 2018; 67: S421–S429. DOI: 10.33549/physiolres.934026Podzimek Š., Dušková M., Broukal Z., Racz B., Starka L., Dušková J. The evolution of taste and perinatal programming of taste preferences. Physiol Res 2018; 67: S421–S429. DOI: 10.33549/physiolres.934026Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации (4-е издание, перераб. и доп.) https://akev.info/images/documents/Programma2019.pdf / Ссылка активна на 1.11.2023 гNational program for optimizing feeding of children in the first year of life in the Russian Federation (4th edition, revised and expanded) (in Russ.) https://akev.info/images/documents/Programma2019.pdf / Ссылка активна на 1.11.2023 гБогданова Н.М., Хавкин А.И., Новикова В.П., Кравцова К.А Роль продуктов прикорма в формировании вкусовых предпочтений и нутритивного статуса детей. Вопросы детской диетологии 2022; 20(2): 50–57.Bogdanova N.M., Khavkin A.I., Novikova V.P., Kravtsova K.A. The role of complementary feeding products in the formation of taste preferences and nutritional status of children. Voprosy detskoi dietologii 2022; 20 (2): 50–57. (in Russ.)Lin J.Y., Amodeo L.R., Arthurs J., Reilly S. Taste neophobia and palatability: the pleasure of drinking. Physiol Behav 2012; 106(4): 515–519. DOI: 10.1016/j.physbeh.2012.03.029Lin J.Y., Amodeo L.R., Arthurs J., Reilly S. Taste neophobia and palatability: the pleasure of drinking. Physiol Behav 2012; 106(4): 515–519. DOI: 10.1016/j.physbeh.2012.03.029Prosser C.G. Compositional and functional characteristics of goat milk and relevance as a base for infant formula. J Food Scie 2021; 86(2): 257–265. DOI: 10.1111/1750–3841.15574Prosser C.G. Compositional and functional characteristics of goat milk and relevance as a base for infant formula. J Food Scie 2021; 86(2): 257–265. DOI: 10.1111/1750–3841.15574Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Пирцхелава Т.Л., Богданова Н.М., Завьялова А.Н., Габрусская Т.В. Диетотерапия с включением специализированных продуктов на основе козьего молока при хроническом заболеваниях желудочно-кишечного тракта у детей. Российский вестник перинатологии и педиатрии 2009; S2: 1–19.Bulatova E.M., Shestakova M.D., Pirtskhelava T.L., Bogdanova N.M., Zavyalova A.N., Gabrusskaya T.V. Diet therapy with the inclusion of specialized products based on goat’s milk for chronic diseases of the gastrointestinal tract in children. Rossiyskiy vestnik perinatologii i pediatrii 2009; S2: 1–19. (in Russ.)Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Богданова Н.М., Пирцхелава Т.Л., Завьялова А.Н., Габрусская Т.В. Новые подходы к вскармливанию детей раннего возраста. Российский вестник перинатологии и педиатрии 2009; S3: 1–18.Bulatova E.M., Shestakova M.D., Bogdanova N.M., Pirtskhelava T.L., Zavyalova A.N., Gabrusskaya T.V. New approaches to feeding young children. Rossiyskiy vestnik perinatologii i pediatrii 2009; S3: 1–18. (in Russ.)Богданова Н.М., Габрусская Т.В., Пирцхелава Т.Л., Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Завьялова А.Н. Эффективность специализированных продуктов на основе молока новозеландских коз у детей: теоретические аспекты и результаты клинического изучения. Клиническое питание 2006; 3: 48–53.Bogdanova N.M., Gabrusskaya T.V., Pirtskhelava T.L., Bulatova E.M., Shestakova M.D., Zavyalova A.N. The effectiveness of specialized products based on New Zealand goat milk in children: theoretical aspects and results of a clinical study. Klinicheskoe pitanie 2006; 3: 48–53. (in Russ.)Klockars A., Wood E.L., Gartner S.N., McColl L.K., Levine A.S., Carpenter E.A. et al. Palatability of Goat’s versus Cow’s Milk: Insights from the Analysis of Eating Behavior and Gene Expression in the Appetite-Relevant Brain Circuit in Laboratory Animal Models. Nutrients 2019;11(4):720. DOI: 10.3390/nu11040720Klockars A., Wood E.L., Gartner S.N., McColl L.K., Levine A.S., Carpenter E.A. et al. Palatability of Goat’s versus Cow’s Milk: Insights from the Analysis of Eating Behavior and Gene Expression in the Appetite-Relevant Brain Circuit in Laboratory Animal Models. Nutrients 2019;11(4):720. DOI: 10.3390/nu11040720Jung C., González Serrano A., Batard C., Seror E., Gelwane G., Poidvin A. et al. Whole Goat Milk-Based Formula versus Whey-Based Cow Milk Formula: What Formula Do Infants Enjoy More? — A Feasibility, Double-Blind, Randomized Controlled Trial. Nutrients 2023; 15(18): 4057. DOI: 10.3390/nu15184057Jung C., González Serrano A., Batard C., Seror E., Gelwane G., Poidvin A. et al. Whole Goat Milk-Based Formula versus Whey-Based Cow Milk Formula: What Formula Do Infants Enjoy More? — A Feasibility, Double-Blind, Randomized Controlled Trial. Nutrients 2023; 15(18): 4057. DOI: 10.3390/nu15184057Harris G., Coulthard H. Early Eating Behaviours and Food Acceptance Revisited: Breastfeeding and Introduction of Complementary Foods as Predictive of Food Acceptance. Curr Obes Rep 2016; 5(1):113–120. DOI: 10.1007/s13679–016–0202–2Harris G., Coulthard H. Early Eating Behaviours and Food Acceptance Revisited: Breastfeeding and Introduction of Complementary Foods as Predictive of Food Acceptance. Curr Obes Rep 2016; 5(1):113–120. DOI: 10.1007/s13679–016–0202–2Mennella J.A., Reiter A.R., Daniels L.M. Vegetable and Fruit Acceptance during Infancy: Impact of Ontogeny, Genetics, and Early Experiences. Adv Nutr 2016; 7(1): 211S–219S. DOI: 10.3945/an.115.008649Mennella J.A., Reiter A.R., Daniels L.M. Vegetable and Fruit Acceptance during Infancy: Impact of Ontogeny, Genetics, and Early Experiences. Adv Nutr 2016; 7(1): 211S–219S. DOI: 10.3945/an.115.008649Maier-Nöth A. Early Development of Food Preferences and Healthy Eating Habits in Infants and Young Chidren. Nestle Nutr Inst Workshop Ser 2019; 91: 11–20. DOI: 10.1159/000493674Maier-Nöth A. Early Development of Food Preferences and Healthy Eating Habits in Infants and Young Chidren. Nestle Nutr Inst Workshop Ser 2019; 91: 11–20. DOI: 10.1159/000493674Selvaggi M., Laudadio V., Dario C., Tufarelli V. Major proteins in goat milk: an updated overview on genetic variability. Mol Biol Rep 2014; 41(2): 1035–1048. DOI: 10.1007/s11033–013–2949–9Selvaggi M., Laudadio V., Dario C., Tufarelli V. Major proteins in goat milk: an updated overview on genetic variability. Mol Biol Rep 2014; 41(2): 1035–1048. DOI: 10.1007/s11033–013–2949–9Markiewicz-Kęszycka M., Czyżak-Runowska G., Lipińska P., Wójtowski J. Fatty acid profile of milk-a review. J Veterinary Res 2013; 57(2): 135–139Markiewicz-Kęszycka M., Czyżak-Runowska G., Lipińska P., Wójtowski J. Fatty acid profile of milk-a review. J Veterinary Res 2013; 57(2): 135–139Gallier S., Tolenaars L., Prosser C. Whole Goat Milk as a Source of Fat and Milk Fat Globule Membrane in Infant Formula. Nutrients 2020; 12(11): 3486. DOI: 10.3390/nu12113486Gallier S., Tolenaars L., Prosser C. Whole Goat Milk as a Source of Fat and Milk Fat Globule Membrane in Infant Formula. Nutrients 2020; 12(11): 3486. DOI: 10.3390/nu12113486

The authors declare that there are no conflicts of interest present.