Пищевая переносимость и вкусовое восприятие оригинальных продуктов прикорма на основе козьего молока: результаты многоцентрового клинического исследования

Формирование вкусовых предпочтений и разнообразия рациона ребенка, а также профилактика неофобии — актуальные и обсуждаемые в клинической практике и научной литературе вопросы. Коллективом авторов из Санкт-Петербурга и Казани проведено многоцентровое клиническое исследование по изучению как пищевой переносимости, так и вкусового восприятия двух продуктов прикорма на основе козьего молока (овощного и овощно-зернового). Изучали пищевое поведение методом анкетирования и физическое развитие у 92 здоровых детей в возрасте от 8 до 11 мес. Статистическую обработку полученных данных проводили с использованием пакета прикладных программ IBM Stata 12. Оценка пищевой переносимости показала хорошие результаты в отношении всех изучаемых продуктов. Физическое развитие детей в обоих регионах соответствовало нормативам как в начале апробации, так и в конце. В то же время вкусовое восприятие имело региональные особенности, зависело от места проживания детей и, вероятно, от пищевых пристрастий матери во время беременности к разнообразию овощных и овощно-зерновых составляющих блюд, что следует принимать во внимание при расширении рациона младенца.

1. Симаходский А.С., Леонова И.А., Пеньков Д.Г., Автомонова Т.С., Зорина С.А., Петрова Н.В. и др. Питание здорового и больного ребенка. Часть I. Санкт-Петербург, 2020; 180

2. Симаходский А.С., Леонова И.А., Пеньков Д.Г., Зорина С.А., Каган А.В., Кручина Т.К. и др. Питание здорового и больного ребенка. Том Часть 2. Санкт-Петербург, 2021; 216

3. Бельмер С.В., Хавкин А.И., Новикова В.П., Балакирева Е.Е., Гречаный С.В., Гурова М.М. и др. Пищевое поведение и пищевое программирование у детей. Санкт-Петербург, 2015; 296

4. Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А., Мачнева Е.Б., Касьянова А.Н. Факторы, влияющие на формирование вкусовых предпочтений у ребенка. Педиатрия. Consilium Medicum 2019; 2: 26–31. DOI: 10.26442/26586630.2019.2.190480

5. Гурова М.М. Избирательный аппетит у детей. Истоки формирования, проблемы и тактика лечения. Вопросы детской диетологии 2016; 14(1): 32–40.

6. De Cosmi V., Scaglioni S., Agostoni C. Early taste experiences and later food choices. Nutrients 2017; 9(2): 107. DOI: 10.3390/NU9020107

7. Mennella J.A. Ontogeny of taste preferences: basic biology and implications for health. Am J Clin Nutrition 2014; 99(3): 704S–711S. DOI: 10.3945/AJCN.113.067694

8. Podzimek Š., Dušková M., Broukal Z., Racz B., Starka L., Dušková J. The evolution of taste and perinatal programming of taste preferences. Physiol Res 2018; 67: S421–S429. DOI: 10.33549/physiolres.934026

9. Национальная программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации (4-е издание, перераб. и доп.) https://akev.info/images/documents/Programma2019.pdf / Ссылка активна на 1.11.2023 г

10. Богданова Н.М., Хавкин А.И., Новикова В.П., Кравцова К.А Роль продуктов прикорма в формировании вкусовых предпочтений и нутритивного статуса детей. Вопросы детской диетологии 2022; 20(2): 50–57.

11. Lin J.Y., Amodeo L.R., Arthurs J., Reilly S. Taste neophobia and palatability: the pleasure of drinking. Physiol Behav 2012; 106(4): 515–519. DOI: 10.1016/j.physbeh.2012.03.029

12. Prosser C.G. Compositional and functional characteristics of goat milk and relevance as a base for infant formula. J Food Scie 2021; 86(2): 257–265. DOI: 10.1111/1750–3841.15574

13. Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Пирцхелава Т.Л., Богданова Н.М., Завьялова А.Н., Габрусская Т.В. Диетотерапия с включением специализированных продуктов на основе козьего молока при хроническом заболеваниях желудочно-кишечного тракта у детей. Российский вестник перинатологии и педиатрии 2009; S2: 1–19.

14. Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Богданова Н.М., Пирцхелава Т.Л., Завьялова А.Н., Габрусская Т.В. Новые подходы к вскармливанию детей раннего возраста. Российский вестник перинатологии и педиатрии 2009; S3: 1–18.

15. Богданова Н.М., Габрусская Т.В., Пирцхелава Т.Л., Булатова Е.М., Шестакова М.Д., Завьялова А.Н. Эффективность специализированных продуктов на основе молока новозеландских коз у детей: теоретические аспекты и результаты клинического изучения. Клиническое питание 2006; 3: 48–53.

16. Klockars A., Wood E.L., Gartner S.N., McColl L.K., Levine A.S., Carpenter E.A. et al. Palatability of Goat’s versus Cow’s Milk: Insights from the Analysis of Eating Behavior and Gene Expression in the Appetite-Relevant Brain Circuit in Laboratory Animal Models. Nutrients 2019;11(4):720. DOI: 10.3390/nu11040720

17. Jung C., González Serrano A., Batard C., Seror E., Gelwane G., Poidvin A. et al. Whole Goat Milk-Based Formula versus Whey-Based Cow Milk Formula: What Formula Do Infants Enjoy More? — A Feasibility, Double-Blind, Randomized Controlled Trial. Nutrients 2023; 15(18): 4057. DOI: 10.3390/nu15184057

18. Harris G., Coulthard H. Early Eating Behaviours and Food Acceptance Revisited: Breastfeeding and Introduction of Complementary Foods as Predictive of Food Acceptance. Curr Obes Rep 2016; 5(1):113–120. DOI: 10.1007/s13679–016–0202–2

19. Mennella J.A., Reiter A.R., Daniels L.M. Vegetable and Fruit Acceptance during Infancy: Impact of Ontogeny, Genetics, and Early Experiences. Adv Nutr 2016; 7(1): 211S–219S. DOI: 10.3945/an.115.008649

20. Maier-Nöth A. Early Development of Food Preferences and Healthy Eating Habits in Infants and Young Chidren. Nestle Nutr Inst Workshop Ser 2019; 91: 11–20. DOI: 10.1159/000493674

21. Selvaggi M., Laudadio V., Dario C., Tufarelli V. Major proteins in goat milk: an updated overview on genetic variability. Mol Biol Rep 2014; 41(2): 1035–1048. DOI: 10.1007/s11033–013–2949–9

22. Markiewicz-Kęszycka M., Czyżak-Runowska G., Lipińska P., Wójtowski J. Fatty acid profile of milk-a review. J Veterinary Res 2013; 57(2): 135–139

23. Gallier S., Tolenaars L., Prosser C. Whole Goat Milk as a Source of Fat and Milk Fat Globule Membrane in Infant Formula. Nutrients 2020; 12(11): 3486. DOI: 10.3390/nu12113486