Использование соков прямого отжима в питании детей первого года жизни
Аннотация
Дана сравнительная оценка пищевой ценности соков прямого отжима и восстановленных, предназначенных для питания детей первого года жизни. Приведены данные лабораторных исследований содержания микроэлементов меди и хрома в соках прямого отжима под торговой маркой «ФрутоНяня». Представлены требования к сырью, производству и технологии, к системе контроля качества соков и нектаров для детского питания. Даны практические рекомендации по применению соков в питании детей первого года жизни.
Ключевые слова
дети раннего возраста,
соки,
микроэлементы,
витамины,
медь,
хром,
пищевые волокна,
обеспеченность витаминами.
Об авторах
И. Я. Конь
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
Россия
д.м.н., проф., гл.н.с. лаборатории возрастной нутрициологии НИИ питания
М. В. Гмошнинская
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
д.м.н., в.н.с. той же лаборатории
Россия
д.м.н., в.н.с. той же лаборатории
О. В. Георгиева
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
к.тн., ст.н.с. той же лаборатории
Россия
к.тн., ст.н.с. той же лаборатории
Т. В. Абрамова
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
к.м.н., н.с. той же лаборатории
Россия
к.м.н., н.с. той же лаборатории
В. И. Куркова
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
лаборант-исследователь той же лаборатории
Россия
лаборант-исследователь той же лаборатории
Л. В. Шевякова
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
Россия
к.б.н., ст.н.с. лаборатории химии пищевых продуктов того же учреждения
Е. К. Байгарин
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
к.м.н., н.с. той же лаборатории
Россия
к.м.н., н.с. той же лаборатории
А. А. Жогова
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
Россия
мл.н.с. лаборатории метаболомного и протеомного анализа
А. Г. Соколова
ФГБНУ «Научно-исследовательский институт питания», Москва
Россия
Россия
сотрудник того же учреждения 109240 Москва, Устьинский пр., д. 2/14
Список литературы
1. Технический регламент таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». (Tekhnicheskij reglament tamozhen-nogo soyuza TR TS 023/2011 «Tekhnicheskij reglament na sokovuyu produktsiyu iz fruktov i ovoshhej».)
2. Детское питание. Руководство для врачей. Под ред.
3. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. М 2013; 340-349. (Detskoe pitanie. Rukovodstvo dlya vrachej. V.A. TuteFyan, I.Ya. Kon' (eds). Moscow 2013; 340-349.)
4. Конь И.Я. Значение соков в питании здоровых детей раннего дошкольного и школьного возраста. Вопр питания 1999; 1: 10—13. (Kon' I.Ya. Znachenie sokov v pitanii zdoro-vykh detej rannego doshkol'nogo i shkol'nogo vozrasta. Vopr pitaniya 1999; 1: 10-13.)
5. Конь И.Я., Абрамова Т.В., Куркова В.И. и др. Фруктовые соки в питании детей первого года жизни как источник микронутриентов: новые возможности. Соп-silium Medicum Педиатрия 2007; 1: 101-103. (Коп' I.Ya., Abramova T.V., Kurkova V.I. et al. Fruktovye soki v pitanii detej pervogo goda zhizni kak istochnik mikronutrientov: novye vozmozhnosti. Consilium Medicum Pediatriya 2007; 1: 101-103.)
6. Детское питание. Руководство для врачей под редакцией В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. М 2013; 134-141. (Detskoe pitanie. Rukovodstvo dlya vrachej pod redaktsiej V.A. Tutel'yana, I.Ya. Kon'ya. Moskva 2013; 134-141.)
7. Конь И.Я., Копытько М.В., Алешко-Ожевский Ю.П. и др. Изучение обеспеченности цинком и медью детей дошкольного возраста Москвы с помощью неинвазивных методов. Педиатрия 2000; 6: 21-25. (Коп' I.Ya., Kopyt'ko M.V., Aleshko-Ozhevskij Yu.P. et al. Izuchenie obespechennosti tsink-omimed'yu detej doshkol'nogo vozrastag. Moskvy spomoshh'yu neinvazivnykhmetodov. Pediatriya 2000; 6:21—25.)
8. Конь И.Я. Махова Н.Н., Копытько М.В. и др. Изучение обеспеченности цинком, медью и селеном московских детей дошкольного возраста. Гиг и сан 2001; 1: 19—25. (Коп' I.Ya. Makhova N.N., Kopyt'ko M.V. et al. Izuchenie obespechennosti tsinkom, med'yu i selenom moskovskikh detej doshkol'nogo vozrasta. Gig i san 2001; 1: 19—25.)
9. Тутельян В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия. Вопр питания 2000; 4: 6—7. (TuteFyan V.A. К voprosu korrektsii defitsita mikronutrientov s tsel'yu uluchsheniya pi-
10. taniya i zdorov'ya detskogo i vzroslogo naseleniya na poroge tret'ego tysyacheletiya. Vopr pitaniya 2000; 4: 6—7.)
11. Федеральный закон №178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». (Federal'nyj zakon №178-FZ «Tekhnicheskij reglament na sokovuyu produktsiyu iz fruktov i ovoshhej».)
12. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». Утвержденные решением Комиссии Таможенного союза №299 от 28.05.2010 г. («Edinye sanitarno-ehpidemiologicheskie i gigienicheskie trebovaniya k tovaram, podlezhashhim sani-tarno-ehpidemiologicheskomu nadzoru (kontrolyu)» /Utver-zhdennye resheniem Komissii Tamozhennogo soyuza №299 ot 28.05.2010 g.)
13. Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (Tekhnicheskij reglament tamozhennogo soyuza TR TS 021/2011 «O bezopasnosti pishhevoj produktsii».)
14. Тутельян В.А., Батурин A.K., Конь И.Я. и др. Характер питания детей в грудного и раннего возраста в Российской Федерации: практика введения прикорма. Педиатрия 2009; 6: 77-83. (Tutel'yan V.A., Baturin A.K., Коп' I.Ya. et al. KHarakter pitaniya detej v grudnogo i rannego vozrasta v Rossijskoj Federatsii: praktika vvedeniya prikorma. Pediatriya 2009; 6: 77-83.)
15. Конь И.Я., Гмошинская М.В., Абрамова Т.В. и др. Клини-ко-физиологическое обоснование новой схемы введения прикорма. Вопр дет диетол 2011; 9: 3: 23—28. (Коп' I.Ya., Gmoshinskaya M.V., Abramova T.V. et al. Kliniko-nzio-logicheskoe obosnovanie novoj skhemy vvedeniya prikorma. Vopr det dietol 2011; 9: 3: 23-28.)
Для цитирования:
Конь И.Я., Гмошнинская М.В., Георгиева О.В., Абрамова Т.В., Куркова В.И., Шевякова Л.В., Байгарин Е.К., Жогова А.А., Соколова А.Г. Использование соков прямого отжима в питании детей первого года жизни. Российский вестник перинатологии и педиатрии. 2015;60(4):125-130.
For citation:
Kon I.Y., Gmoshinskaya M.V., Georgieva O.V., Abramova T.V., Kurkova V.I., Shevyakova L.V., Baigarin E.K., Zhogova A.A., Sokolova A.G. Use of fresh squeezed juices in the feeding of infants during the first year of life. Rossiyskiy Vestnik Perinatologii i Pediatrii (Russian Bulletin of Perinatology and Pediatrics). 2015;60(4):125-130. (In Russ.)
Просмотров: 225
Послать статью по эл. почте 